3.3感恩祭礼
在拜占庭传统中，感恩祭通常被称为神圣礼仪，指的是向信徒分发圣体的仪式。更具体地说，除预祝圣礼仪外，所有感恩祭都包含将圣餐饼和圣酒祝圣为基督的圣体圣血的环节，这一祝圣过程通过称为“感恩经”（anaphora ）的祝谢文进行。所有感恩祭中使用的饼必须是发酵的小麦饼，这与拉丁教会使用无酵饼的做法截然不同——这在中世纪曾引发激烈的争论。圣餐酒则始终是加糖的强化红葡萄酒，由葡萄酿制而成。信徒被要求在领受圣体的前一晚禁食禁饮。
如上所述，早期教会发展出多种地方礼仪，东方教会的感恩经种类更为繁多，但在拜占庭礼仪中，归于圣金口约翰的礼仪逐渐主导了礼仪年。圣巴西流礼仪每年仅举行十次。预祝圣礼仪主要在大斋期的星期三和星期五举行，当地也会举行圣雅各礼仪的改革版本；有时，也会使用其他复兴的古代感恩祭礼。
所有这些现存的感恩祭礼都属于安提阿或西叙利亚的感恩祭礼分类，因此具有共同的结构，这与东叙利亚或亚历山大的感恩祭礼有所不同。关于此处提到的三部感恩祭礼，早期的学者认为它们经历了渐进式的发展，圣雅各的感恩祭礼是“原始礼仪”，之后简化为圣巴西流的感恩祭礼，经过进一步修订后，又演变为圣金口约翰的感恩祭礼——这一说法最早出现在十一或十二世纪的君士坦丁堡圣人传记（Synaxarion ）中——但这一理论已被驳斥（参见Galadza 2018：157-159）。
既有传统中的两大主要礼仪，即金口约翰礼仪和巴西流礼仪，结构相似：唯一的区别在于福音诵读后神父所念的祷文。礼仪开始前有一个预备仪式，神父准备圣餐饼和圣餐酒，并伴以祷文。礼仪以圣道礼仪开始，其结构如下：
- 主礼人最初的祝福
- 执事（或主祭）诵念的大连祷文及其祷文
- 由诗班演唱的三首对经（或七十士译本的《标准诗篇》第102篇和第145篇以及《真福八端》），穿插着小连祷及其祈祷文。
- 小入祭，福音书从这里穿过中殿回到祭坛，并在此进行祈祷。
- Apolytikia 圣歌（合唱团演唱的以当日主题为主题的简短赞美诗）
- 《三圣颂》（或其替代版本）及其祷文
- 书信和福音书的经文朗读以及福音祷文。
礼仪的第二部分，即信友礼，最初仅供教会正式成员参加，因为其最后会举行感恩祭。因此，信友礼的开头部分包含遣散慕道者的环节，尽管许多现代教会省略或不遵循这一做法，即便他们诵念遣散慕道者的祷文。信友礼的结构如下：
- 热切祈求的连祷文
- 慕道者祷文及遣散祷文，然后是两段信友祷文
- 基路伯圣歌（或其替代版本）、其祷文和大入祭（将祭品从预备桌转移到祭台上）
- Plerotika （一系列祈求文）及其祷文和《尼西亚-君士坦丁堡信经》
- 感恩经（包括开场对话、圣哉经/圣哉经、设立圣事叙事、追忆经、圣灵降临经、代祷经[在此期间，唱诗班会唱一首指定的赞美玛利亚的圣歌，通常是《这真是合宜it is truly meet》]，以及颂荣经doxology）
- 主祷文
- 举扬和掰饼
- 领圣体（神职人员在祭坛，信徒在教堂中殿）
- 感恩和遣散。
在一些特殊情况下，例如圣诞节前夕、主显节、圣母领报节（若这些节日恰逢平日）、圣周四和圣周六，由于当日的斋戒性质，需要以晚祷礼仪的形式举行巴西流或金口的礼仪，以延长领圣体前的斋戒期。然而，在一些当代地方传统中，这些晚祷礼仪可能会被常规礼仪所取代。在晚祷礼仪中，正式礼仪之前会诵读节日晚祷的第一部分，但在旧约经文诵读完毕后，礼仪会从《三圣颂》（或其替代经文）开始继续进行。最近，一些地方传统中出现了一种习俗，即在平日举行的节日举行晚祷仪式，以便让那些白天无法（或不愿）请假的人也能参与礼仪，尽管这种做法因其礼仪上的新颖性而受到一些人的批评。
3.3.1圣巴西流
圣巴西流礼仪虽然使用频率较低，但却是君士坦丁堡礼仪的标准圣餐礼仪，每周日举行：在传统中，此礼仪在大斋期的主日、圣诞节和主显节的前夕、圣周四、圣周六以及1月1日圣巴西流瞻礼日举行。尽管如今在拜占庭礼仪中仍然罕见，但它在东方基督教礼仪中的核心地位却体现在几乎所有东方礼仪、所有语言中都存在这一事实。
到六世纪，东正教会普遍认为该礼仪的作者是凯撒利亚的巴西流（大巴西流），但现代学者对此意见不一（例如，参见Taft 1990和Streza 2021）。一些较新的研究对这一说法提出了质疑（例如Parenti 2020）。然而，其核心结构似乎起源于四世纪，因此至少在核心部分，它与圣巴西尔的时代大致相同。该礼仪最早的希腊文文本见于Barberini gr. 336，这是一部约公元780年的南意大利手抄本（Parenti和Velkovska 1995）。
圣巴西流的感恩经以其丰富的教义表达和对救赎历史及上帝对人类仁慈的广泛纪念而闻名：
上帝啊，你用尘土造人，并以你的形象赋予他荣耀，将他安置在乐园中，应许他只要遵守你的诫命，就能获得永生和永恒的福乐。然而，当他违背了你——创造他的真神——的旨意，被蛇的欺骗引诱，最终因自己的罪孽而走向死亡时，上帝啊，你出于公义的审判，将他逐出乐园，带回尘世，使他回归尘土，却也为他预备了在基督里重生的救恩。因为你并没有永远弃绝你所造的，至善的上帝啊，你也没有忘记你亲手所造的，而是出于你慈悲怜悯，以各种方式眷顾他……（《圣巴西流礼仪》）
与圣金口约翰较为简短的礼仪相比，巴西流的礼仪在祝圣祭品后的代祷部分更为详尽，两者之间也有显著区别：
主啊，求你垂念那些身处沙漠、高山、洞穴和地穴中的人。主啊，求你垂念那些过着贞洁虔敬、苦修圣洁生活的人。主啊，求你垂念这片土地，以及所有你允许在世上治理的公职人员。求你赐予他们深沉而持久的平安。求你向他们的心述说关于你的教会和你所有子民的美好话语，使他们能够忠于职守，从而在虔诚圣洁中过上平安祥和的生活。求你以他们的良善扶持良善者；以你的良善使恶人变善。[…]（《圣巴西流礼仪》）
3.3.2圣金口约翰
归于著名宣讲者、君士坦丁堡大主教金口约翰的礼仪，实际上源自安提阿教会。已故的罗伯特·塔夫特等人曾支持这一观点，但最近，斯特凡诺·帕伦蒂（2020）对塔夫特的研究方法和结论提出了批评，并质疑该感恩祭礼是否为金口约翰所作。帕伦蒂认为，该礼仪的归属似乎出现在公元六世纪中期至八世纪之间，远晚于金口约翰于公元407年去世的时间。尽管如此，塔夫特的多卷本著作仍然是关于圣金口约翰礼仪的最详尽的研究，而帕伦蒂的著作则提出了许多修正后的观点，并极大地丰富了这一领域的信息。
尽管圣金口约翰的感恩经篇幅很短，但它却是一部具有卓越神学和修辞学价值的作品：
……祢是圣洁的，至圣的，祢和祢的独生子，以及祢的圣灵。祢是圣洁的，至圣的，祢的荣耀至高无上。祢如此爱祢的世人，甚至将祢的独生子赐给他们，使凡信祂的，不至灭亡，反得永生。祂来到世上，为我们成就了整个救赎计划。在祂被交付的那一夜，或者更确切地说，在祂为世人的生命献出自己的那夜，祂用祂圣洁、纯全、无瑕疵的手拿起饼，感谢并祝福，将饼祝圣，擘开，递给祂的圣门徒和使徒，说：“你们拿着吃，这是我的身体，为你们舍的，使你们的罪得赦免。”（《圣金口约翰礼仪》）
3.3.3预祝圣礼仪
预祝圣礼仪并非祝圣饼酒的礼仪，而是一种在圣典禁止举行感恩祭礼的日子里向信友分发圣体的方式——关键在于，此礼仪缺少圣餐经。最初，此礼仪可在全年所有斋戒日举行，包括周三和周五的斋戒日，以及加冕礼、婚礼和任命公职人员的场合。在现代教会中，此礼仪仅在大斋期的平日举行，通常是周三和周五，以及圣周的前三天。在大斋期的其他一些平日，人们通常会举行预先圣化礼仪。在一些修道院，根据公元692年特鲁洛会议的命令，此礼仪可能在大斋期的所有平日举行。
最早的预祝圣礼仪手稿证据是巴贝里尼手稿336，但到了七世纪，已有关于举行此礼仪的记载。即使是这些最早的证据也提供了预祝圣礼仪的基本结构：感恩礼仪的祭品，即基督的圣体圣血，从之前的礼仪中通过感恩经祝圣保存下来，然后被移至祭台，再分发给信众（Alexopoulos 2009 : 46–47）。礼仪本身以一段较长的晚祷开始，因此它位于当日礼仪周期的末尾，也是次日礼仪周期的开始，这意味着信众在领受圣体圣事之前，整日都严格斋戒，这为礼仪增添了一种忏悔的意味。
随着时间的推移，这种礼仪的形式逐渐扩展，借鉴了感恩祭礼的元素，保留了一些在其他礼仪中消失的君士坦丁堡元素，并增添了一些自身的特色，最终形成了现在的礼仪规则。礼仪以平日晚祷开始，期间神父准备预先祝圣的圣体圣事用品，并将其带到预备桌（prothesis）。然而，在游行和随后的旧约经文诵读之后，礼仪继续进行，吟唱诗篇140篇2节。此后，礼拜仪式除感恩经之外，其他部分都遵循通常的感恩祭礼结构，包括祈祷、赞美诗《现在天上的权能》（代替通常在感恩祭礼中唱的《基路伯赞美诗》），期间将祭品移至祭台上，再次祈祷、主祷文、分发圣体，以及最后的感恩。
预祝圣礼仪有时被认为是圣格里高利一世所作，他是公元590年至604年间的罗马教宗。这种说法很可能是在十三至十五世纪东西方教会试图联合期间提出的。然而，在更古老的抄本中并没有发现这种说法，因此无法确定它是否确系圣格里高利所作。
3.3.4其他礼仪
其他地方性礼仪逐渐不再使用，包括在耶路撒冷当地举行的圣雅各礼仪。尽管有人声称此圣餐礼仪起源古老，甚至将其归功于主的兄弟、耶路撒冷首任主教雅各，但其早期历史直至八、九世纪最早的手稿仍不甚明了。到了十一世纪，金口约翰和巴西流的礼仪已基本取代了巴勒斯坦地区的圣雅各礼仪。
然而，在十九世纪，由于学术界对礼仪的兴趣以及各种历史感恩祭礼经文的印刷出版，人们尝试复兴这些礼仪（参见Fountoules 1994）。其中最成功的案例是圣雅各礼仪，它被出版成各种实用礼仪用书。事实上，许多教区在圣雅各（主的兄弟）的瞻礼日举行此礼仪，该礼仪也被认为是圣雅各所作；有时，在基督诞辰后的星期日，人们也会再次纪念圣雅各，并使用此礼仪。然而，这些复兴的礼仪形式与十二世纪在巴勒斯坦失传的该礼仪的历史形式已大相径庭。丹尼尔·加拉扎警告人们不要回归这种“古老”的礼仪：“在当今的拜占庭礼仪中，任何对圣雅各礼仪的庆祝都应避免将圣礼视为一种异域历史复兴主义的实践”（加拉扎，2018：355）。近年来，一些较为严肃的尝试对这种复兴的圣雅各礼仪形式进行了修订（参见佩尔米亚科夫，2020b）。
圣马可礼仪（曾是亚历山大宗主教区的地方礼仪）和使徒宪章有时也会举行，主要是在神学院，因为礼仪实验是礼仪培训的一部分，但也偶尔在其他场合举行。它们仍然是一种边缘现象。
在二十世纪和二十一世纪，人们曾尝试创造新的礼仪形式。其中较为成熟的是在《基路伯圣歌》之前的祈祷文中插入的感恩经前祷文，在英国埃塞克斯郡的圣施洗约翰修道院经常使用。此外，尼古拉斯·丹尼森科（Nicholas Denysenko）出版了一部新的圣礼仪规程，但除了少数例外，拜占庭礼教堂并不采用这种规则（Denysenko 2021）。
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